Présentation

Bienvenue sur le site du Centre de médecine Physique et de réadaptation (CMPR) « Maurice GANTCHOULA » et du Foyer d’Accueil Médicalisé « La Meïzou » gérés par la Fédération APAJH, association à but non lucratif, reconnue d’utilité publique.

Existant depuis juillet 1978 et reconstruit à neuf en mai 2017, agréé et conventionné tout organisme, le CMPR assure la réadaptation des patients par une rééducation intensive et diversifiée. Le CMPR dispose de 81 lits d’hospitalisation complète et de 6 places d’hospitalisation par jour. L’Agence Régionale de Santé a accordé au CMPR de Pionsat l’autorisation d’exercer les spécialités « Affection du système nerveux » et « Affection de l’appareil locomoteur ».

Construit en 1998, le FAM est adossé au CMPR et accueille 34 résidents (polyhandicap, déficience motrice avec troubles associés, personne cérébrolésée). En 2021, le FAM fait l’objet d’une rénovation de ses locaux.

 

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Participation du Dr Orange jean-francois Bel et Thierry halluin à la Sofmer 2022 de Rennes. Présentation d'un poster... ... Voir plusVoir moins

Participation du Dr Orange  jean-francois Bel et Thierry halluin à  la Sofmer 2022 de Rennes. Présentation dun poster...

Les travaux de rénovation avancent au FAM. La ré-ouverture de la grande salle est prévue aux environs du 8 décembre. ... Voir plusVoir moins

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Arrivée d'un nouveau véhicule au CMPR/FAM de Pionsat : Ford Independence avec possibilité d’accueillir deux fauteuils roulants à l’arrière. ( au total 6 personnes) ... Voir plusVoir moins

Le CMPR FAM APAJH de Pionsat (63)
Recherche un(e) cuisinier(e)

CDD 1mois renouvelable

Définition du poste: il ou elle réalise des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat obtenu.

Missions et activités
• Réalisation préliminaires de traitement de produits (lavage, déboitage…)
• Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l’établissement.
• S’assurer le suivi des protocoles de fonctionnement.
• Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités.
• Dressage des préparations.
• Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
• Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité, fabrication ou présentation.
• Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
• Conseil de son responsable pour élaboration des fiches recettes.
• Nettoyage de son secteur conformément aux opératoires définis
Compétences associées
• Diplôme requis : BAC
• Connaissances, savoirs
o Modes de fabrication adaptée
o Apprécier un niveau de cuisson
o Connaissance des règles d’hygiène
o Utilisation des équipements.

• Savoir-faire, compétences techniques, savoir-faire opérationnels
o Stockage de produits alimentaires
o Chaine du froid
o Conditionnement des aliments
o Procédures de cuisson sous vide
o Procédure de la marche en avant
o Législation alimentaire
o Production culinaire
o Fiches techniques de cuisine
o Types de régimes alimentaires
o Diététique
o Logiciel de gestion des stocks
o Connaitre et se tenir informer des réglementations en vigueur
• Comportements professionnels, « savoir-être »
o Aisance relationnelle
o Disponibilité
o Organisé(e)

Rattachement hiérarchique
• Responsable logistique restauration
Rattachement fonctionnel
• Le chef d’établissement
• Les chefs de services
• Le service comptable
• La diététicienne
• L’assistant des services économiques

Si vous êtes intéressé(e) ou si vous souhaitez plus de renseignements :
Contacter Mme WROBEL Fabienne (Directrice) ou Mme DELAUME Marie-Laure (cadre administratif)
Tel : 0473856364
Mail : f.wrobel@apajh.asso.fr ou ml.delaume@apajh.asso.fr
... Voir plusVoir moins

Le CMPR FAM APAJH de Pionsat (63) 
Recherche un(e) cuisinier(e)

CDD 1mois renouvelable

Définition du poste: il ou elle réalise des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat obtenu.

Missions et activités
• Réalisation préliminaires de traitement de produits (lavage, déboitage…)
• Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l’établissement.
• S’assurer le suivi des protocoles de fonctionnement.
• Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités.
• Dressage des préparations.
• Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
• Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité, fabrication ou présentation.
• Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène 
• Conseil de son responsable pour élaboration des fiches recettes.
• Nettoyage de son secteur conformément aux opératoires définis
Compétences associées 
• Diplôme requis : BAC
• Connaissances, savoirs
o Modes de fabrication adaptée
o Apprécier un niveau de cuisson
o Connaissance des règles d’hygiène
o Utilisation des équipements.

• Savoir-faire, compétences techniques, savoir-faire opérationnels
o Stockage de produits alimentaires
o Chaine du froid
o Conditionnement des aliments
o Procédures de cuisson sous vide 
o Procédure de la marche en avant
o Législation alimentaire
o Production culinaire
o Fiches techniques de cuisine
o Types de régimes alimentaires
o Diététique
o Logiciel de gestion des stocks
o Connaitre et se tenir informer des réglementations en vigueur
• Comportements professionnels, « savoir-être »
o Aisance relationnelle
o Disponibilité
o Organisé(e) 

Rattachement hiérarchique
• Responsable logistique restauration
Rattachement fonctionnel
• Le chef d’établissement
• Les chefs de services
• Le service comptable
• La diététicienne
• L’assistant des services économiques

Si vous êtes intéressé(e) ou si vous souhaitez plus de renseignements :
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